Você sabe o que é pegada hídrica? O conceito engloba o volume total de água doce que é utilizada e poluída no ciclo completo de produção dos bens e serviços.
Essa quantidade é chamada de “água virtual”, já que quando compramos ou consumimos um item não temos dimensão de todos os recursos utilizados ao longo de sua cadeia produtiva. Diversos fatores são levados em conta para o cálculo, como o local e o tipo de produção.
Nesta série, confira o volume* de água médio necessário para produzir alguns dos alimentos que consumimos todos os dias:
A média global da pegada hídrica da alface é 240 litros por quilo. O número varia de acordo com o país de produção e o tipo de plantio.
O arroz com casca, na forma em que é colhido, gera uma pegada hídrica de 1670 litros por quilo. O número é ainda maior para o grão comprado para consumo, já descascado: são 2500 litros de água por quilo.
Para produzir uma banana (200 g), são gastos 160 litros de água. A média global é de 790 litros por quilo.
A produção de 1 quilo de batata exige o gasto de 290 litros de água. As batatas chips demandam ainda mais: são 1040 litros por quilo.
A média global de consumo para a carne bovina é a maior entre os animais de corte mais comuns: 15400 litros por quilo. A maior parte está relacionada com a alimentação do animal, e a quantidade varia de acordo com o seu modo de criação.
A média global de consumo para a produção de carne de porco é 5990 litros por quilo.
A pegada hídrica da cevada é 1420 litros por quilo. Considerando a quantidade de cevada maltada utilizada na produção de cerveja, são gastos 298 litros de água para cada litro da bebida alcoólica, sem contar os outros ingredientes.
A pegada hídrica do chocolate é relacionada principalmente com a do cacau e leva em conta a quantidade média de pasta e manteiga desse fruto, além do açúcar adicionado. Assim, a produção de 1 quilo de chocolate demanda cerca de 17 mil litros de água.
Cada quilo de carne de frango consome 4330 litros de água, uma quantidade alta, mas menor do que o gasto gerado pela carne de porco, boi, ovelha ou cabra.
O gasto de água para a produção de 1 quilo de manga ou goiaba é de 1800 litros.
Na produção de uma laranja (150 g), são utilizados 80 litros de água. São 560 litros por quilo.
São necessários 1020 litros de água para produzir 1 litro de leite.
A quantidade de água utilizada na produção da massa de macarrão é 1850 litros por quilo e está relacionada com a pegada hídrica do trigo.
Uma maçã (150 g) demanda 125 litros de água, desde o plantio até a venda ao consumidor final. Para um litro de suco, são 1140 litros de água.
São empregados 1200 litros de água para produzir 1 quilo de milho.
A pegada hídrica de um ovo de galinha (60 g) é de 200 litros. São 3300 litros de água por quilo.
A produção de cada quilo de pepino demanda 350 litros de água. A China detém cerca de 64% da pegada hídrica total da produção mundial.
A pegada hídrica de uma pizza Margherita (725 g) é de 1260 litros e leva em conta os gastos com a produção de queijo, farinha de trigo e molho de tomate.
A pegada hídrica do queijo está relacionada com a quantidade de leite utilizada para a sua produção. Em média, 1 litro de leite de vaca integral produz 95 g de queijo. Assim, a produção de 1 quilo de queijo demanda o gasto de 5060 litros de água.
A pegada hídrica de um tomate (250 g) é de 50 litros. O número aumenta para os derivados: são 530 litros para 1 quilo de ketchup e 710 litros para 1 quilo de purê de tomate.